Appenzeller Surchoix DELICA Suisse

Sa fabrication est limitée pour conserver ses spécificités ancestrales en perpétuant le travail manuel, qui a tout de même été modernisé. Son goût marqué et plein de saveur est dû à sa recette de fabrication mais aussi et plus particulièrement à l’affinage long et délicat.

AFFINAGE :

Classique : 3 à 4 mois

Surchoix : 4 à 6 mois

Extra : plus de 6 mois

SA TEXTURE : Ferme

SA SAVEUR : riche et puissante qui s’intensifie vieillissant

SON GOÛT : fruité à très fruité selon l’affinage