Brillat savarin

Le Brillat-Savarin IGP, c’est le fromage de la gourmandise et du raffinement.

Inventé au début du XXe siècle, il porte le nom du célèbre gastronome Jean Anthelme Brillat-Savarin.

Il bénéficie de l’Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 2017, ce qui garantit son origine et son mode de fabrication dans les régions de Bourgogne, Champagne et Île-de-France.

C'est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie, triple crème. Il est fabriqué à partir de lait de vache enrichi en crème, ce qui lui donne une texture ultra-fondante.

Affinage : 1 à 4 semaines, le temps d’obtenir une croûte blanche duveteuse et un cœur crémeux.

Texture : Exceptionnellement onctueuse, presque mousseuse, grâce à sa richesse en crème (au moins 72% de matière grasse sur extrait sec !).

Goût : Doux, délicat, légèrement acidulé, avec des notes de noisette et de crème fraîche. Un vrai dessert à lui tout seul !