Parmigiano Reggiano sous vide Ambrosi

Le Parmigiano Reggiano est souvent considéré comme le roi des fromages italiens.

Il est produit dans les provinces de Parme, Reggio Emilia, Modène, et certaines parties de Bologne et Mantoue. Il est fabriqué uniquement avec du lait cru, sans additifs ni conservateurs.

Sa production remonte à plus de 800 ans, et il est fabriqué selon des méthodes traditionnelles qui n'ont pas beaucoup changé depuis.

Le Parmigiano Reggiano bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée, garantissant son authenticité et sa qualité.

• Texture : Granuleuse et friable, ce qui le rend parfait pour le râpage.

• Saveur : Intense, avec des notes de fruits secs, de beurre et de noix.

• Affinage : Il est généralement affiné entre 12 et 36 mois, ce qui lui confère une complexité de saveurs.