Roquefort coccinelle

Le Roquefort Coccinelle est un fromage au lait cru de brebis emblématique de la gastronomie française, apprécié pour sa saveur unique et sa texture crémeuse.

Il est originaire de la région de l'Aveyron, en France.

La légende raconte que le Roquefort a été découvert par hasard lorsqu'un jeune berger a oublié son fromage dans une grotte. À son retour, il avait développé des moisissures bleues caractéristiques.

Il est affiné environ 3 mois dans les caves naturelles de Roquefort-sur-Soulzon. Le lait est emprésuré, puis le caillé est découpé et égoutté. Le fromage est ensuite ensemencé avec le Penicillium roqueforti, une moisissure qui lui donne sa couleur bleue.

Les fromages sont affinés dans des caves naturelles où l'humidité et la température sont idéales pour le développement des moisissures.