La cancoillotte : du terroir comtois au sommet de TikTok

Pendant des décennies, la cancoillotte est restée dans l’ombre des plateaux de fromages. Puis TikTok est arrivé.
Aujourd’hui, la Grande Épicerie de Paris est en rupture de stock, des rayons de grande surface sont filmés entièrement vides, et les 22 producteurs de Franche-Comté peinent à suivre la demande.

Pour vous, crémiers-fromagers, le signal est clair : la cancoillotte devient un fromage qui vous permet de recruter une cible plus jeune et connectée !

Les chiffres à retenir

  •  +7,5 % de ventes en France en 2025

  •  +35 % de croissance cumulée depuis 2017

  •  3 millions de vues pour les vidéos du créateur @johanpapz sur TikTok

  •  7 000 tonnes produites par an par 22 ateliers comtois — production sous tension

Pourquoi ça cartonne ?

Deux raisons simples.
D’abord, sa texture filante est faite pour les vidéos food : versée chaude sur un plat, elle génère ces images ASMR qui affolent les algorithmes.
Ensuite, son profil nutritionnel est imbattable : 8 à 12 % de MG, 120 kcal et 16 g de protéines aux 100 g. Les créateurs fitness en ont fait la “fondue sans complexe”. Ajoutez à cela un prix stable et un produit "terroir" reconnu IGP depuis 2022 : la recette était parfaite pour cartonner sur les réseaux.

Ce que vous pouvez faire dès maintenant pour surfer sur la tendance !

Mettez la cancoillotte en avant dans votre vitrine
Ajoutez une étiquette ardoise précisant : “IGP Franche-Comté - 8% MG - La star de TikTok” pour attirer le regard et déclencher la conversation avec vos clients sur ce produit !

Proposez-la chaude en dégustation sur un toast
Ayez en tête que nombreux sont vos clients qui n'ont jamais goûté ce fromage, très peu connu avant cette tendance.
En essayant cette version chaude, le client est conquis par sa texture fondante, avant même d’avoir sorti son portefeuille.

Sur le site Au Fromager de Rungis, retrouvez la cancoillotte Le Francomtois, IGP Franche-Comté, en version Nature et à l’Ail — conditionnée en pots de 250g, disponible par colis de 6 pièces.