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Tomme de Savoie - IGP COOPERATIVE LAITIERE DE YENNE
Des 7 fromages de Savoie, la Tomme serait le plus ancien. Il est né au cœur des Alpes et a bercé l’histoire du duché de Savoie.
Le marquage "Savoie" : Depuis 2006, une véritable Tomme de Savoie laitière comporte obligatoirement le marquage « Savoie » sur son talon, inscrit à l'encre alimentaire couleur bois brûlé.
Les tommes passeront 1 à 3 mois dans les caves entre 8 et 13 °C sur des planches en bois et seront retournées manuellement tous les 2 à 3 jours.
Sa texture : souple et ferme
Son goût : doux et délicat
Ses saveurs : différentes selon les herbages et selon son temps d’affinage
| Kcal | 355 |
|---|---|
| kJ | 1485 |
| Matières grasses | 28.00 g |
| dont acides gras saturés | 17.30 g |
| Glucides | 1.70 g |
| dont sucre | < 0.20 g |
| Protéines | 24.10 g |
| Sel | 1.40 g |
Fromages à pâte pressée
Lait de Vache
Lait Cru
Indication géographique protégée
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Tomme de Savoie - IGP
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